초콜릿을 냉장고에 보관했는데 굳고 껌처럼 변하는 문제를 경험한 적이 있나요? 이런 현상은 잘못된 보관 방법이나 초콜릿의 종류에 따라 발생할 수 있습니다. 이번 블로그 글에서는 그 원인과 해결 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 💡 초콜릿이 굳는 이유 초콜릿은 일반적으로 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 초콜릿을 보관할 경우, 초콜릿 표면에 수분이 응결되어 설탕과 코코아 버터의 분리 현상이 발생할 수 있습니다. 이것이 초콜릿을 딱딱하고 껌처럼 변하게 만드는 주된 원인입니다. 그 현상은 '블루밍(Blooming)'이라고 불리며, 두 가지 주요 유형이 있습니다. 1.설탕 블루밍: 초콜릿이 급작스럽게 온도 변화에 노출되면 습기를 흡수하여 표면에 설탕이 가루 형태로 나타납니다. 2.지방 블루밍: 초..